Главная > Как выбрать рефконтейнер?
Как выбрать рефконтейнер?
Как выбрать рефрижераторный контейнер? – первый вопрос, который возникает при необходимости покупки.
Прежде всего, надо определиться какой груз вы будете хранить в них? И какие температурные условия вам необходимы?
Классификация грузов.
Температурные режимы хранения и транспортировки для каждого вида продукции.
Скоропортящиеся грузы, перевозимые и хранимые в рефрижераторных
контейнерах, классифицируются по режиму: мороженые грузы, хранимые при
температурах от -4 до -20 0С; охлажденные грузы, хранимые при
температурах от +6 до -4 0С; плодоовощные грузы, хранимые при
температурах от 0 до +14 0С.
Виды скоропортящихся грузов хранимых и перевозимых в рефрижераторных контейнерах:
мясные - мясо мороженое, мясо охлажденное (говядина,
баранина, свинина, телятина, конина, оленина и др.), мясокопчености
(окорока, грудинка, корейка, копченые языки, и др.), бекон, шпиг
свиной, жиры животные топленые, говяжья солонина и соленые языки,
колбасные изделия, битая дичь и птица, субпродукты, эндокринное сырье
(железы внутренней секреции);
плодоовощные - картофель,
овощи (капуста, морковь, лук, свекла, арбузы, дыни, томаты, чеснок),
фрукты, выращиваемые в зоне умеренного климата (яблоки, груши, сливы),
ягоды (виноград), субтропические плоды (апельсины, мандарины, лимоны,
грейпфруты), тропические плоды (бананы, ананасы, манго, папайя);
рыбные - рыба охлажденная и мороженая, соленая, маринованная, вяленая, сушеная, копченая, балычные изделия, икра;
яичные - яйца свежие, желток, белок, меланж (смесь белков и желтков в естественной пропорции), желток, белок и меланж сушеные;
молочные - сыр, масло сливочное, масло топленое;
консервы
- консервированная плодово-ягодная продукция (варенье, джем, сиропы,
повидло, соки, соусы, компоты), консервированная овощная продукция
(маринады, томат-паста, овощи соленые и квашеные, томатный сок),
консервы молочные, мясные, рыбные, крабовые;
прочие скоропортящиеся грузы
- вина, пиво, безалкогольные напитки, минеральная вода, маргарин,
кухонные жиры (гидрожир, маргогусалин, комбижир и др.), дрожжи,
лекарственные препараты, цветы.
Температурные режимы хранения и перевозки:
мороженые грузы:
| Вид груза |
Температура,0С |
Относительная влажность,% |
| Говядина, свинина, баранина Мороженая |
-18- -20 |
90 |
| Субпродукты,эндокринное сырье |
-18- -20 |
85 |
| Птица,кролики |
-18- -20 |
80 |
| Рыба мороженая, филе |
-20 |
90 |
| Яйцепродукты мороженые |
-6- -10 |
85 |
| Яйцепродукты сушеные(влажность более 70%) |
-6- -8 |
75-80 |
| Шпиг и жир-сырец |
-9- -12 |
75-80 |
| Жиры топленые |
-4- -6 |
80-90 |
| Сыр |
-8- -12 |
80-85 |
|
охлажденные грузы:
| Вид груза |
Температура,0С |
Относительная влажность,% |
| Мясо охлажденное |
+1- 0 |
85 |
| Солонина, языки соленые |
0- +3 |
80-85 |
| Бекон |
0- -2 |
75-80 |
| Колбасы полукопченые |
-2- -4 |
75-80 |
| Колбасы копченые |
-6- -10 |
80-90 |
| Рыба: Малосольная |
0- -3 |
85-90 |
| Рыба: холодного копчения |
+1- -1 |
75-80 |
| Рыба: горячего копчения |
0- -2 |
75-80 |
| Балыки |
0- +1 |
75-80 |
| Икра Паюсная |
-2- -4 |
85-90 |
| Икра лососевая и осетровая |
-1- -3 |
85-90 |
| Консервы нестерилизованные (пресервы) |
+5- 0 |
75-80 |
| Консервы в собственном соку, рассолы |
0- +1 |
75-80 |
| Молочные и фруктовые консервы |
+6- +1 |
75-80 |
| Яйца свежие |
+1,5- -1 |
85-90 |
|
плодоовощные грузы:
| Вид груза |
Температура,0С |
Относительная влажность,% |
Количество свежего воздуха, ввод и выход из контейнера, обм./час. |
| Апельсины |
+4- +6 |
80-90 |
3 |
| Грейпфруты, цитрон |
+10- +11 |
80-90 |
3 |
| Лимоны |
+6- +7 |
80-90 |
2 |
| Мандарины |
+2- +3 |
80-90 |
2 |
| Бананы |
+12- +14 |
80-85 |
3 |
| Ананасы |
+2- +4 |
80-85 |
2 |
| Яблоки |
0- +2 |
80-85 |
2 |
| Груши |
+1- +2 |
80-85 |
2 |
| Помидоры (томаты) |
+2- +6 |
80-85 |
2 |
| Лук репчатый, чеснок |
+1- +2 |
70-75 |
2 |
| Арбузы |
+2- +3 |
80-85 |
2 |
| Дыни (папайя) |
+1- +2 |
80-85 |
2 |
| Сливы, вишни |
+1- +2 |
80-85 |
2 |
| Абрикосы, персики |
+1- +2 |
80-85 |
2 |
| Виноград |
+1- +3 |
80 |
2 |
| Морковь, свекла |
0- +1 |
80 |
3 |
| Капуста |
0- -1 |
90-95 |
2 |
|
Для плодоовощных грузов необходим, кроме термовлажностного,
воздухообменный режим - подача внутрь контейнера свежего воздуха в
небольших количествах (2-3 обм./час) , поэтому при перевозке и хранении
плодоовощей, кроме установки температуры, необходимо проверить открытие
специальных воздухообменных отверстий, которые чаще всего находятся на
торцовых стенках рефконтейнера.
